Hvala za 2008 in se vidimo v 2009!

Leto 2008 se bliža h koncu... in ker ustvarjalci bloga gredo na oddih, bodo morali bralci bloga na nove gurmanske užitke počakati do začetka leta 2009, ko bova spet v akciji. Vsem želiva prijetne praznike in veliko uspehov v 2009... pa ne pozabite, da ljubezen gre skozi želodec;)

Jota iz repe

Za joto iz repe potrebujemo 250 g kisle repe, 2 manjša krompirja, 400 ml kuhanega fižola, 1 Ž olivnega olja, 1/6 čebule.

Če fižola nimamo kuhanega, ga najprej skuhamo. Repo damo v lonec skupaj z litrom vode. Krompir olupimo, razrežemo na polovico in damo kar k repi. Kuhamo 40-50 minut. Krompir pretlačimo s pomočjo skiskalca za pire v lonec z repo. Isto naredimo tudi s polovico fižola, drugo polovico fižola pa dodamo celo. Na olju malo popražimo grobo narezano čebulo, da potemni. Vzamemo iz olja, olje pa zlijemo z lonec z repo. Jota naj stoji vsaj eno uro, preden postrežemo, dobra je pa še več dni.

Artičokina pita

Za Artičokino pito potrebujemo 6-7 svežih artičok, paket (200g) tofuja, 2 Ž čičerikine moke, 2 Ž olivnega olja, limono, sol, poper, timjan, baziliko, 250g moke, 150g margarine.

Najprej naredimo krhko testo. Moko in margarino zmešamo, dodamo sol in dovolj vode, da zamesimo v gladko testo. Naredimo kepo in damo v hladilnik najmanj pol ure.

Medtem očistimo artičoke - odrežemo stran zgornjo tretjino in odstranimo vse trde liste. Damo v kozico in dodamo toliko vode, da pokrije artičoke. Dodamo malo soli in najmanj pol limone soka. Kuhamo 20-30 minut.

Tofu zmešamo z začimbami, oljem, soljo, čičerikino moko in nekaj žlicami vode v dokaj gosto omako. Artičoke narežemo na 6-8 delov in zmešamo z omako. Testo razvaljamo, en del narežemo na trakove, z drugim delom pa obložimo pekač. V obložen pekač damo artičoke z omako, pokrijemo z trakovi. Pečmo na 180 stopinjah 30 minut.

Narastek Za Vsak Dan

Narastek Za Vsak Dan ima zelo fleksibilne sestavine: uporabimo, kar imamo doma;) Tokrat smo posegli po 150 g prosene kaše, olivnem olju, čebuli, 3 strokih česna, 3 korenčkih, polovici glave kitajskega zelja, 2 manjšima koromačema, pesti posušenih paradižnikov, ki so bili vloženi v olivnem olju, kurkumi, olju pekoče paprike (alternativa je čili), svežemu drobnjaku, peteršilju, sojinemu siru, sojini smetani, muškatnemu oreščku in soli. Najprej ogrejemo pečico na 200 stopinj, nato skuhamo proseno kašo (v dvojni količini vode kuhamo cca 10 minut). Vmes narežemo zelenjavo na manjše koščke. Na olivnem olju najprej popražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo na lističe narezan korenček, kitajsko zelje in sesekljan koromač. V žlici tople vode razstopimo kurkumu in jo damo zelenjavi. Sesekljamo svež drobnjak in ga skupaj s svežim ali posušenim peteršiljem, narezanim suhim paradižnikom ter oljem pekoče paprike damo v zelenjavno mešanico. Ko je prosena kaša skuhana, jo dodamo zelenjavi in dobro premešamo. Naribamo sir in ga vmešamo v našo maso tako, da se stopi. Po želji dodamo žlico sojine smetane in solimo. V namaščen pekač prenesemo naš bodoči narastek, po vrhu prelijemo s sojino smetano in s sojinim sirom. Naribamo muškatni orešček in pospravimo za pol ure v pečico. Če nimamo teh sestavin, uporabimo pač tiste, ki jih imamo v domačem hladilniku... zato se tudi imenuje Narastek Za Vsak Dan;)

Bogati Tiramisu

Predbožični čas je vsako leto zaznamovan z raznimi sladkimi dobrotami. Tokrat sva se odločila za nekoliko "ne-božično" obarvano, a nič manj slastno dobroto - Bogati Tiramisu. Naredimo ga v treh korakih: vanilijevo testo, sladka krema in kavno-čokoladna združitev.

1) Vanilijevo testo. Potrebujemo: 3,5 skodelice (pirine) moke, po 2 ž vinskega kamna (pecilnega praška) in sode bikarbone, 1 ž soli, 2/3 skodelice sončničnega olja, po 1,5 skodelice javorjevega sirupa in vode, 1/4 skodelice vanilijeva sladkorja in 1/8 skodelice jabolčnega kisa. V večji posodi zmešamo moko, vinski kamen, sodo in sol. V manjši posodi pa olje, javorjev sirup, vodo, vanilijo in kis. Nato mokre sestavine damo k suhimi in z mešalnikom mešamo nekaj minut. Zlijemo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem, in pečemo 25 minut na 200 stopinjah. Ohladimo.

2) Sladka krema. Potrebujemo: 1,5 skodelice trsnega sladkorja, 2 ž agar-agarja, 1,5 Ž vode, 400 g tofuja, 1 skodelico sončničnega olja, 1.4 skodelice javorjevega sirupa, 0.5 ž soli in 1 Ž vanilijevega sladkorja. Sladkor, agar-agar in vodo zmešamo v manjši posodi in segrejemo, dokler ne dobimo tekočega sirupa. Medtem ostale sestavine mešamo v blenderju, dokler ne dobimo goste mase. Dodamo sirup, blender naj še enkrat opravi svoje delo, nato pa kremo ohladimo.

3) Ko sta tako testo kot krema ohlajeni, se lahko lotimo kavno-čokoladne združitve. Za to potrebujemo še pol skodelice črne kave (lahko klasične ali pirine oziroma druge kavne alternative) in 100 - 150 g na majhne koščke sesekljane črne čokolade. Vanilijevo testo prerežemo na pol. Eno polovico namočimo s kavo, namažemo s polovico sladke kreme in potresemo s čokolado. Nato položimo še drugo polovico testa, namažemo s preostankom kreme in posujemo s preostalo čokolado. Tako pripravljen tiramisu ohladimo za nekaj ur, nato pa se potopimo v bogate okuse... ;)

Zmagoviti Špageti

Današnji Špageti so Zmagoviti iz dveh razlogov: 1) glavna sestavina jedi so šam(p)i(n)joni in 2) ker so pripravljeni v 15 minutah. Za dva lačna boste potrebovali: olivno olje, 3 stroke česna, 300 g šampinjonov, svež drobnjak, meto, 200g špagetov in sol. Špagete skuhamo v kropu po navodilih (pazimo, da so al dente). V drugi posodi pa na olivnem olju popražimo strt česen. Dodamo na rezince narezane šampinjone. Čez nekaj minut dodamo šampinjonom na koščke narezan svež drobnjak in meto. Ko so špageti kuhani, jih položimo v pripravljene gobe, premešamo, po potrebi še dosolimo in seveda postrežemo.

Sejtan Sarmice

Za sejtan sarmice potrebujemo 8 listov svežega zelja (lahko tudi kislo, ohrovt ali kitajsko), 150 ml riža, 250 g sejtana, 1 manjša čebula, 1 strok česna, 2 dl paradižnikove omake, 1 dl (sojine) smetane, 1 ž bazilike, 1 ž origana, 1/2 ž timjana, sol, poper.

Liste zelja ločimo od glave in skuhamo na pari (15 min, toliko, da se zmehčajo). Riž skuhamo, ne čisto do konca in odcedimo. Sejtan drobno sesekljamo, prav tako čebulo in česen. Sejtan, riž, čebulo in česen ter pol začimb zmešamo. Maso razdelimo na osem delov in z njo nadevamo zeljne liste, ki jih zavijemo in položimo v plitvo posodo. V posebni posodi zmešamo paradižnik, smetano in preostale začimbe in s to mešanico zalijemo sarmice. Kuhamo 45-60 minut.

Bučozel

Bučozel je kombinacija buče in zelja, ki mu družbo dela še kar nekaj dobrot. Zanjo potrebujemo 1 kg buče (najbolje špagetarice), 200 g zelja, 1 čebulo, 75 g najljubših oreškov (npr. pistacije), 2 Ž olja ali margarine, 1,5 dl (sojine) smetane, sol, poper, muškatni orešček.

Bučo špagetarico celo skuhamo in zdrobimo, da razpade na špagete. Navadno bučo naribamo na dolge rezance in skuhamo tako. Kuhano dobro odcedimo in damo na stran.

Medtem ko se buča kuha na maščobi popražimo drobno sesekljano čebulo 3 min, dodamo drobno narezano zelje in pražimo 5-7 minut. Vmes grobo nasekljamo oreščke in jih zmešamo s smetano in začimbami. Vse skupaj prelijemo preko zelja in kuhamo nekako 10 minut, da se omaka zgosti. Dodamo bučo in dušimo še kake 2-3 minute, nato postrežemo.

Zapečena Solata

Do Zapečene Solate pridemo s 150 g popečenega tofuja, 2 pestmi zelene solate ali radiča, 1 Ž pinjol, 1 - 2 Ž (riževe) majoneze, po 1 ž pesta in sojine smetane, sokom polovice limone in soljo. Tofu popečemo na teflonski ponvi in ga razrežemo na manjše koščke. V skledo položimo najprej solato, nato pinjole, sledi tofu. Pripravimo polivko: zmešamo majonezo, pesto, sojino smetano, limonin sok in sol. Dobro premešamo in polijemo po solati. Po želji potresemo s črnim sezamom.

Vijolični Mafini

Vijolični Mafini so dobili ime po eni od sestavin, ki ima izrazito vijolično barvno - borovnice. Sicer za te odlične mafine potrebujemo: 2 veliki zreli (a ne preveč) banani, po pol skodelice (sojinega) mleka in javorjevega sirupa, 1/4 skodelice olivnega olja - mokre sestavine - 2 skodelici (pirine) moke, 2.5 ž vinskega kamna (pecilnega praška), sol, muškatni orešček, 1 ž cimeta - suhe sestavine in 1 skodelico borovnic (tokrat sva uporabila zmrznjene).

Segrejemo pečico na 180 stopinj. Najprej zmečkamo 2 banani in dodamo vse mokre sestavine. Ločeno zmešamo vse suhe sestavine, na koncu pa v skupno maso dodamo borovnice. Premešamo, damo v model za mafine in pečemo 20-25 minut na 180 stopinjah.

Posebna Fižolova Juha

Fižolova juha je bila in še vedno je stalnica na marsikateri slovenski družinski mizi. Tokrat jo predstavljava v nekoliko drugačni preobleki, zato sva jo poimenovala Posebna Fižolova Juha. Potrebujemo pa: slab liter zelenjavne osnove, lovorjeve liste, sol, 800 g kuhanega belega fižola, 4 Ž pireja iz suheha paradižnika in 5 Ž pesta. Večer pred pripravo juhe damo močit fižol. Drugi dan pripravimo zelenjavno osnovo, v kateri skuhamo fižol z lovorjevimi listi (proti napenjanju) in soljo. Pazite na količino fižola: za juho potrebujemo 800 g kuhanega (!) fižola, kar pomeni cca 300 g suheha. Alternativa je, da uporabite že skuhan fižol iz pločevinke. Medtem ko se fižol kuha, pripravimo pire iz suhih paradižnikov, ki so vloženi v olivnem olju. Paradižnike damo v manjši mikser za kakšno minuto. Ko je fižol kuham, ga približno 3/4 damo v večji mikser, dodamo paradižnikov pire in pesto. Miksamo nekaj minut oziroma dokler ne dobimo goste mase. Zlijemo nazaj k preostalemu fižolu in postavimo na ogenj, da juha še enkrat zavre. S tako pripravo juhe ni treba dodatno soliti, saj jo je nekaj že v fižolu (če samo ga sami kuhali) in v pestu.

Čokoladni Mousse z Malinami

Mousse izvira iz francoske kuhinje, pripravimo ga lahko iz različnih okusov, za najbolj klasičnega pa štejemo čokoladnega. Da bi popestrili okus, sva se odločila dodati še maline, kar naju je vodilo do Čokoladnega Mousse z Malinami. Potrebujemo 175 g črne čokolade, 340 g svilnatega tofuja, 120 ml (sojinega) mleka, 1 ž vanilijevega sladkorja, 2-3 Ž (agavinega) sirupa (količino in vrsto sladkorja prilagodite okusu; agavin sirup se odlično poda, ker nima izrazitega okusa, kar omoči čokoladi, da se razbohoti), 220g svežih ali 310 g zmrznjenih malin in 50 g trsnega sladkorja. Čokolado narežemo na manjše koščke in jo stopimo v "bagno Maria - Marijini kopeli". Kako to izgleda v praksi? Na ogenj položimo dve posodi: v spodnjo (večjo) posodimo vlijemo toliko vode, da zgornja (manjša) posoda na njej plava. V manjšo posodo damo koščke čokolade in počakamo, da se stopi. Nato v blender damo tofu, mleko, vanilijev sladkor in stopljeno čokolado. Vse skupaj mešamo kakšno minuto. Vlijemo v kozarce in počakamo da se mousse ohladi in strdi. Nato pripravimo še malinov preliv. Maline in trsni sladkor zmešamo v blenderju in polijemo po ohlajenem moussu. Po želji potresemo s pistacijami.

Tribarvna Zelenjavna Lazanja

Tribarvna Zelenjavna Lazanja je dobila ime po treh barvah: oranžni (zaradi buče), zeleni (zaradi špinače) in beli ( zaradi skute iz indijskih oreščkov). Pripravo jedi pričnemo s pripravo testenin. Za to potrebujemo 300g moke, 1 ž soli in dovolj vode, da to zamesimo v gladko testo. Vse sestavine zmešamo v precej trdo testo. Pustimo vsaj pol ure, nato razvajamo na tanko - še najlažje to naredimo s posebnim strojčkom za testenine. Hitrejša možnost je nakup že pripravljenih testenin za lazanjo. S tem zagotovo pridobimo na času, ne pa na okusu;)
Za nadev pa potrebujemo: olivno olje, 1 kg buče, 500g špinače, 2 Ž sojine smetane, 125 g naribanega (sojinega) sira, 1/2 ž muškatnega oreščka, 2 Ž pesta, 150 ml indijskih oreščkov, 50 ml limoninega soka, 400 g mehkega tofuja, 2 stroka česna in 1 ž suhe bazilike.
Za nadev pripravimo vegan skuto iz indijskih oreščkov. Skuhamo špinačo, jo odcedimo in damo na stran. Bučo olupimo, izdolbemo in narežemo na 1 do 1.5 cm velike kocke. Popražimo bučo na dveh žlicah olivnega olja. Špinačo grobo sesekljamo in jo zmešamo s skuto, sojino smetano in muškatnim oreškom. Sestavimo lazanjo: v pomaščen pekač zlžimo plast testenin, nanje damo približno pol skute s špinačo. Sledi nova plast testenin, nanjo damo pol buče in tretjino sira. Še enkrat ponovimo. Zaključimo z testenino, ki jo premažemo s pestom in posujemo s preostalim sirom. Pečemo eno uro na 170 stopinjah.

Drobnjakova Rdeča Pesa

Drobnjakova Rdeča Pesa je posebna solata, ki se ob zimskih večerih izvrstno prileže. Potrebujemo: 1 kg rdeče pese, 50 g lešnikov, 150 - 200g motovilca, pest (ali več) narezanega drobnjaka, 1 ž medu, 1 ž gorčice, 2 - 3 Ž balzamičnega kisa in 2 Ž olivnega olja. V pečici, ki jo ogrejemo na 180 stopinj, pečemo rdečo peso dobro uro (preden jo vzamemo iz pečice, prebodemo z vilico, da preverimo, ali je ustrezno pripravljena). Če nam je ljubše, lahko rdečo peso tudi skuhamo v pari ali vodi. Lešnike narežemo na polovice in jih damo za 10 minut v pečico za rdečo peso. Vmes operemo motovilec. Ohlajeno rdečo peso narežemo na tanjše rezine, lešnikove polovice pa zdrobimo. Pripravimo preliv: med, gorčico, kis in olje zmešamo, po želji dodamo še sol. Drobnjak narežemo. V posodo za solato najprej damo motovilec, nato razporedimo rezine rdeče pese, potresemo z lešniki, polijemo polivko in nazadnje damo drobnjak.

Aromatične Artičoke

Pri pripravi Aromatičnih Artičok imate dve možnosti: instant in ne-instant. Instant možnost pomeni, da kupite že pripravljene oziroma vložene artičoke; ne-instant pa da jih kupite na tržnici in jih sami skuhate. Čas priprave AA je seveda zelo odvisen od te izbire;) Za vsakega jedca rabimo dve artičoki, za omako za dva jedca pa rabimo še: 2 stroka česna, 1 ž origana, po 1/2 ž mlete kumine in koriandra, ščepec čilija, 3 ž balzamičnega kisa in 60 ml olivnega olja. Artičoke skuhamo ali vzamemo iz kozarca in jih narežemo na četrtine. V manjši posodici združimo zdrobljen česen, origano, kumino, koriander in čili. Po želji solimo in združimo s kisom. Nazadnje dodamo še olivno olje in dobro pretresemo (lahko damo tudi v manjši mikser). Omako polijemo po artičkah; po želji pokapamo z balzamičnih kisom in potresemo z baziliko.

Velika Čičerikina Mineštra

Ta teden sva proglasila za čičerikin teden, saj jo pripravlja za drugič. Tudi tokrat nas bo pogostila v obliki jedi na žlico in sicer kot Velika Čičerikina Mineštra. Potrebujemo 150 g suhe čičerike, olivno olje, 1 čebulo, 1 rdečo papriko, 1 rumeno papriko, manjših košček buče in brokolija, 200g paradižnikove mezge, 1 ž sladkorja, 3 stroke česna, čili, baziliko, meto in sol.

Večer preden želimo okusiti to slastno jed, damo čez noč močit čičeriko. Drugi dan je prvo delo kuhanje čičerike. Čebulo narežemo na lističe, papriki, bučo in brokoli pa na manjše koščke. Na olivnem olju pražimo vso zelenjavo nekaj minut. Nato dodamo cca 200 g paradižnikove mezge in sladkor. Dobro premešamo in kuhamo dobrih 10 minut. Ločeno stremo česen, ki ga skupaj s čilijem prepražimo na olivnem olju. Pri tem pazimo, da ne počrni. Dodamo še meto in baziliko. Tako pripravljene začimbe skupaj s soljo dodamo naši mineštri tik preden jo serviramo.

Porove Roladice

Glavna sestavina Porovih Roladic je seveda por, ki ga ovijemo v vlečeno testo. Za dve roladici potrebujemo 2 večja pora, olivno olje, nekaj suhih jurčkov, (sojino) smetano, 1-2 Ž mletih mandljev, muškatni orešček, sol in vlečeno testo. Prižgeme pečico na 190 stopinj in damo suhe jurčke močit v vodo (še bolje, če to naredimo kakšne pol ure prej). Sesekljamo por, ki ga popražimo na olivnem olju. Čez nekaj minut dodamo še narezane jurčke. Po cca petih minutah dodamo še (sojino) smetano, mandlje in muškatni orešček. Na koncu še solimo, dobro premešamo in nanesemo na vlečeno testo tako, da bomo lahko oblikovali roladice. Najbolje je, če maso položimo na začetek vlečenega testa in ga nato zarolamo v rolado. Pečemo v pečici 20 minut.

Prosen Koromač Z Rožmarinom

Vsako pozno jesen naju vrt obdari z velikimi količinami koromača. Prve sezone so bile kar kritične, saj nisva vedela, kaj bi z njim. Počasi, počasi pa smo se naučili. Tako je sedaj pred vami Prosen Koromač z Rožmarinom. Potrebujete: 1 (rdečo) čebulo, olivno olje, 2-3 koromače, rožmarin, koromačeva semena, cca 0.5 l zelenjavne osnove, 150 g prosa, 3 Ž paradižnikove mezge, sol in poper. Najprej na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, na drobne koščke narezan koromač, rožmarin (priporočava večje količine, da pride okus do izraza, saj je tudi okus koromača močan) in koromačeva semena. Pražimo cca pet minut. Nato dodamo proso, zelenjavno osnovo in paradižnikovo mezgo. Na majhnem ognju kuhamo cca 20 minut oziroma dokler žito ni kuhano. Na koncu še solimo in popramo.

Slovenska Zeljanica

V balkanskih državah zeljanica predstavlja burek s špinačo; naša Slovenska Zeljanica pa je zvitek z zeljem. Za zaljanico seveda rabiš eno glavo zelja, potem pa še 6 listov vlečenega testa za burek, 200 g pirinih ali drugih žitnih kosmičev, 2 dl jušne osnove, 2 dl (sojinega) mleka, 2 čebuli, 2 Ž čičerikine moke, 1 dl olja, muškatni orešček, poper.

Zelje precej drobno narežite in ga 20 min kuhajte v slani vodi. Žitne kosmiče skuhajte v mešanici juhe in mleka, ki jo solite. Čebulo zelo na drobno sesekljajte, dodajte čičeriko in polovico olja. Kuhane kosmiče malo ohladite in dodajte čebuli. Začinite s poprom in muškatom, po potrebi dosolite. Dodajte še odcejeno kuhano zelje in vse skupaj zmešajte za nadev.

Na list testa dajte tri zvrhane žlice nadeva in razmažite po polovici testa. Zvijte z zvitek, ga polžasto zarolajte in dajte v pekač. Ponavljajte, dokler ne zmanjka testa in nadeva. Preljite z drugo polovico olja. Pecite pri 190 stopinjah 45 minut.

Maroška Juha

Za novo leto naju čaka Maroko, zato je treba ustrezno začeti s pripravami. Prvi korak k temu je Maroška Juha. Dan preden jo želim jesti, moramo pustiti čez noč namakati po 100 g čičerike in velikih fižolov (alternativa je, da uporabite že pripravljene v pločevinki). Poleg tega potrebujemo še: olivno olje, 1 čebulo, po 1/2 ž ingverja in kurkume, 1 ž cimeta, ščepec žafrana, 1 Ž sladkorja, 400g paradižnikove mezge (šalše), 80 g zelene leče, 8 dcl zelenjavne osnove, (svež) koriander, peteršilj, sol in poper. Najprej pripravimo zelenjavno osnovo in skuhamo čičeriko ter fižol. Vmes sesekljamo čebulo in jo cca 10 minut pražimo na olivnem olju. Dodamo ingver, kurkumo, cimet, žafran, sladkor in dobro premešamo. Po minuti najde pot v lonec še paradižnikova mezga, leča in zelenjavna osnova. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo cca 25 minut oziroma dokler leča ne postane mehka. V zadnjem delu pridružimo naši juhi še skuhano čičeriko in fižol, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut. Nazadnje dodamo koriander, peteršil, sol in poper. Premešamo in postrežemo.

Kutinova Marmelada

Za kutinovo marmelado rabiš: 2 kg kutin, pol kg sladkorja, sok 1,5 limone in za prst ingverja.

Kutine razrežemo na četrtine ali osmine in izdolbemo. Lupiti jih ni treba, samo dobro oprati, po možnosti s ščetko. Damo v kozico skupaj s sladkorjem, limoninim sokom in ingverjem. Kuhamo kaki 2 uri, dokler niso kutine res mehke in marmelada gosta. Damo v ogrete kozarce, ki jih nato čez noč zavijemo v odejo, da se počasi ohladijo.

Umazani Mafini

Obljuba dela dolg, zato pridno pripravljava najrazličnejše mafine. Tokrat so prišli na vrsto Umazani Mafini, ki so ime dobili po popackani majci in kavču ob njihovem prvem zaužitju;). Potrebujemo po 1 skodelico nasekljane črne čokolade, mletih lešnikov, pirine moke in ovsenih kosmičev, 1 Ž vinskega kamna (pecilnega praška), 1/2 ž soli, 1 ž cimeta, po 1/2 skodelice (sojinega) mleka in javorjevega sirupa in 1/4 skodelice olivnega olja. Najprej sesekljamo čokolado. Nato združimo vse suhe sestavine ( moka, ovseni kosmiči, vinski kamen, sol, cimet), ločeno pa še mokre (mleko, sirup, olivno olje). Mokre sestavine pridužimo suhim, dobro premešamo. Dodamo še čokolado in lešnike. Spet premešamo in z žlico preložimo maso v model za mafine. Pečemo 25 minut na 190 stopinjah.

Zelo zelena paštica

Zelo zelena paštica so zeleni rezanci (s čemažem ali špinačo) z omako, v kateri so skoraj same zelene sestavine. Poleg 250g zelenih rezancev potrebujemo za omako še 250g brokolija, 6 strokov česna, 2 Ž olivnega olja, 1/2 ž feferonov, 1 ž limonine lupinice, 1/2 ž soli, 1 ž popra, 1/2 dl belega vina, 3 dl zelenjavne osnove (lahko tudi vode), sok manjše limone, 125 g rukole in en zrel (a čvrst) avokado.

Pristavimo vodo za rezance. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Brokoli ločimo na posamezne cvetke, steblo zavržemo. Avokado olupimo in narežemo na kocke (1,2-2 cm) - pokapamo z limono, da ne potemni. Rukolo operemo in zelo grobo nasekljamo (na 4-5 cm dolgo).

Na olivnem olju 2-3 minute pražimo skupaj česen, limonino lupinico in feferon. Zalijemo z vinom in malo pokuhamo, da polovica vina izpari. Dodamo zelenjavno osnovo, sol in poper in kuhamo par minut.

V vodo za rezance damo rezance. 3 minute, preden so ti kuhani, damo zraven še brokoli.

V omako dodamo še preostali limonin sok in damo noter rukolo. Pokrijemo in kuhamo nekaj minut, da se rukola zmehča.

Rezance in brokoli odcedimo, dodamo k omaki, zraven damo še avokado. Nežno mešamo in pustimo v loncu še 1-2 minuti, nato postrežemo.

Sejtanova Grmada Z Rdečo Omako

Za Sejtanovo grmado z rdečo omako rabiš: 500 g sejtana, 250 g stročjega fižola, eno srednje veliko rdečo čebulo, tri stroke česna, 1 Ž moke, 2 Ž olja, 4 dl jušne osnove, 0,5 dl belega vina, 1 ž timjana, 1/2 ž popra, 1 ž soli, 1 dl črnih oliv, 2 Ž kaper, 1 Ž peteršilja in sok pol limone.

Pripravi si jušno osnovo, čebulo in česen nareži na tanke rezine. Olive in kapre sesekljaj.

Sejtan narežite na dobre pol centimetra debele rezine, pomokaj na obeh straneh in speci na dveh žlicah olja, v zelo vroči ponvi, minuto na vsaki strani. Zloži na krožnik in shrani na toplo.

Pristavi lonec z vodo, v kateri boš pozneje skuhal stročji fižol.

V isti ponvi na istem olju praži česen in čebulo 5 min. Večkrat pomešaj, da se ne prismodi. Dolij vino in zavri, nato dolji jušno osnovo, dodaj še timjan, sol in poper. Kuhaj, dokler pol tekočine ne izhlapi, približno 10 minut.

V omako dodaj črne olive in kapre in kuhaj še 5 minut. V vodo, ki je medtem zavrela, vrzi očiščen stočji fižol in ga kuhaj 5 minut. Odcedi fižol, v omako pa dodaj peteršilj in limonin sok.

Predlog za serviranje: Na kup pire krompirja zloži sejtan, nanj zloži stročji fižol, nato pa vse skupaj prelij z omako.

Jabolka s Sladkim Nadevom

Jabolke običajno pristanejo v jabolčnem štrudlu, tokrat pa v nekoliko drugačni inačici;) Za Jabolka s Sladkim Nadevom potrebujemo (količine prilagodite lačnim želodčkom;): 3 jabolke, 1,5 Ž rozin, 1 Ž tofuja, 1,5 Ž mletih mandljev, jabolčni sirup (nerazredčen; lahko damo tudi katero koli drugo tekoče sladilo, na primer agavin ali javorjev sirup) in kokosove kosmiče. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Jabolka razpolovimo in do polovice izdolbemo. Kar smo izdolbli, damo v multipraktik; jabolka pa kar v pekač na peki papir. V multipraktik dodamo še ostale sestavine in mešamo, dokler ne dobimo relativno gladke mase. Nadevamo jabolka, posipamo s kokosovimi kosmiči in pečemo 30 minut v pečici. Postrežemo z žlico (sojine) smetane in cimetom. Zraven se prileže tudi vroč sadni čaj;)

Zimski Trikotniki

Zima ne ponuja take obilice sveže zelenjave in sadja kot pomlad in poletje, a to ne pomeni, da moramo jesti vse iz pločevinke;) Ena od rešitev je priprava Zimskih Trikotnikov, za katere potrebujemo zimsko zelenjavo (kitajsko zelje, korenček, posušene gobe ali kar koli imate doma), sezamovo olje, garam salo (ali druge začimbe po okusu), 200g tofuja, 2 Ž sojine omake in vlečeno testo. Pečico segrejemo na 200 stopinjah. Zelenjavo narežemo na relativno majhne koščke in jih prepražimo na olju. Čez par minutk dodamo garam salo. Medtem naribamo tofu in ga dodamo zelenjavni mešanici. Vmes razvaljamo vlečeno testo (lažja varianta je, da kupimo že tanko testo na glavni tržnici v Ljubljani ali na tržnici v BTC-ju) in ga narežemo na trakove. Ko je zelenjava pripravljena, začnemo oblikovati trikotnike. Na konec traka damo eno ali dve žlici tako pripravljene zelenjave in zvijemo v trikotnike (trikotnik na levo, nato na desno... tako do konca traka). Zadnji korak je 20-minutna priprava v pečici.

Za zraven lahko pripravite sezamovo-sojino omako: 1 Ž sezamovih semen prepražite, nato pa jih dodate 4 Ž sojine omake (najbolje se obnese tamari). Pomešate in pomakate pripravljene zelenjavne trikotnike;)

Koromačeva Rožica

Za Koromačevo Rožico (razlaga imena je razvidna iz slike;) potrebujemo 3 manjše koromače, 1 ž kurkume, 2 Ž tofuja, sol, poper, muškatni orešček, 3 - 4 Ž (sojine) smetane, 3 Ž naribanega (sojinega) sira in nekaj rezin sejtana. Pečica naj bo ogreta na 190 stopinjah. Naprej očistimo in narežamo koromač na paličice. Kurkumo razstopimo v žlički vrele vode (tako spusti aromo), dodamo tofu, sojino smetano, sol, poper in muškatni orešček. Ločeno naribamo sir in narežemo sejtan na rezinice. Koromač položimo na dno posode, zlijemo kurkumino mešanico in poskrbimo, da vsak košček koromača dobi nekaj mešanice. Posujemo s sirom in okrasimo s sejtanom. Pečemo v pečici na 190 stopinjah 45 minut.

ČesnoBazilični Mafini

Resda mafine bolj poznamo kot sladek priboljšek, a to ne pomeni, da jih ne moremo pripraviti kot slano jed. Tipičen primer tega so tokratni ČesnoBazilični Mafini.

Najprej segrejemo pečico na 190 stopinjah in pripravimo "mokre sestavine": 1 Ž lanenih semen, 3 Ž vode, 1/3 skodelice olivnega olja in 1 skodelico (sojinega) mleka. Lanenasemena zmešamo z vodo in jih v multipraktiku zdrobimo (1 minuta). Če nimamo takega multipraktika, ki bi to omogočal, kupimo že zdrobljena lanena semena. Nato dodamo še mleko in mešamo pol minute, sledi še olivno olje in dobro premešamo.
Ločeno zmešamo "suhe sestavine": 1 in 3/4 skodelice (pirine, polnozrnate) moke, 1 Ž vinskega kamna (pecilni prašek), 1/2 ž soli, 1 Ž česna v prahu ali 4-5 strokov česna (v tem primeru ga zdrobimo), 2 Ž suhe bazilike in malo črnega popra. Vse suhe sestavine premešamo med sabo, dodamo mokre in nadaljujemo z mešanjem. Vlijemo v pekač za mafine in pečemo na 190 stopinjah 20-25 minut.

Porižota

Porižota je preprosta rižota s porom. Potrebujemo 3 večje pore, olivno olje, 200g riža, 05. l zelenjavne osnove, čili, po (najmanj) 1 Ž sojine smetane in drobnjaka, sol in poper. Najprej sesekljamo por, ki ga nato popražimo na olivnem olju. Po nekaj minutah dodamo riž, dobro premešamo. Počasi dodajamo zelenjavno osnovo, da se riž počasi kuha (10 - 15 minut). Dodamo čili, sojino smetano in drobnjak. Pustimo še kakšno minuto, da se riž dobro prepoji. Na koncu pa še sol in poper. Hitro, preprosto in slastno;) Po želji posujemo s konopljinimi semeni.

Proseno-Brokolijeve Polpetke

Tokrat sva ustvarjala Prosene-Brokolijeve Polpetke. Čeprav ne marava cvreti, naju je tokrat ideja o kombinacija prosa, brokolija in olivnega olja premamila;)

Zanje potrebuješ: 2 dl prosa, pol litra zelenjavne osnove (ali kar vode), 4 glavice (cca liter) brokolija, 1 ž soli, 1 ž majarona, 1/2 ž čilija, 1/2 ž popra, 2 stroka česna, 1 Ž olivnega olja + navadno olje za cvretje

Na olivnem olju hitro popražimo strt česen, dodamo ostale začimbe in pražimo še kako minuto. Dodamo proso in popraćimo 2-3 minute, tako da rahlo potemni, nato zalijemo z zelenavno osnovo (ali vodo). Kuhamo pokrito 10 minut, nato dodamo drobno narezan (na velikost graha) brokoli (cvet in steblo). Kuhamo še 7-8 minut pokrito, nato odkrijemo in kuhamo, dokler vsa tekočina ne izgine, vse ostalo pa dobi precej "pocasto" konsistenco polente. Pustimo, da se dodobra ohladi (najmanj eno uro, od tega pol ure v hladilniku). Iz hladne mase oblikujemo polpetke in jih na hitro ocvremo v ponvi.

Zraven pa se prileže Ohrovt s Čemažem. Na 1ž olivnega olja popražimo narezan ohrovt cca 10 minut. Dodamo 1 - 2 ž čemaža, vloženega v olju, 1 Ž (sojine) smetane in sol. Premešamo in postrežemo zraven polpet. Vse skupaj potresemo s črnim sezamom in konopljinimi semeni.

PalaČilike z ohrovtom

Ne, ni tipkarska napaka. PalaČilika je "enchilada", ki jo narediš kot palačinko (če pač nimaš ali nočeš kupljenih tortilj) s čili omako. Za PalaČilike z ohrovtom rabimo:
- za palačinke: 2,5 dl moke, 1 ž soli, 2 Ž olja, vodo (malo manj kot moke)
- za nadev: 2 krompirja, četrt glave ohrovta, 1 Ž olja, 1 stroka česna, 1 ž soli, 1 ž sladkorja, sok pol limone, 1/2 dl zdrobljenih praženih bučnih semen, 1/2 dl zelenjavne osnove
- za omako: 1 čebulo, 1 Ž olja, 2 papriki, 1/2 ž suhega čilija, 1/2 ž kumine, 1/2 ž majarona, 1/2 ž origana, 2 dl paradižnka

Najprej naredimo palačinke. Vse sestavine (1 Ž olja vmešamo, drugo rabimo za samo peko) dobro zmešamo in pustimo počivati vsaj pol ure. Povev močno segrejemo, vanjo kanemo par kapljic vode in vlijemo manjšo zajemalko mase. Maso še enkrat premešamo preden začnemo vlivati. Masa mora biti tako gosta, da se še lepo razlije, a v razmeroma tanko plast. Iz opisanih sestavin bi morali dobiti približno 6 28-centimeterskih palačink. Narejene palačinke pustimo ob strani.

Nato naredimo omako. Čebulo grobo sesekljamo in popražimo na olju, dodamo papriko in pražimo še 5-7 minut. Dodamo ostale sestavine in na manjšem ognju kuhamo 10-15 minut, nato ohladimo. Nekoliko ohlajeno pretlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes.

Krompirja olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo 15-20 minut, do mehkega. Ohrovt narežemo na drobno. Na olju popračimo sesekljan česen in nanj stresemo ohrovt. Kuhamo pokrito 10-15 minut, da se ohrovt zmanjša. Nato dodamo ostale sestavine in kuhamo, dokler vsa tekočina ne izgine.

Pripravimo si manjši pekač in ga namastimo. Segrejemo pečico na 200 stopinj. Na palačinke namažemo čili omako (po eno žlico; z mazanjem bomo porabili približno tretjino omake), nato nadevamo na sredino pripravljen nadev (po 1/6 v vsako, če imamo 6 palačink), zavijemo in položimo v pekač. Ponavljamo, dokler ne zmanjka palačink. Na vrh polijemo preostalo omako. Pečemo na 200 stopinjah 20 minut.

Pizza po naše

Ni posebej inovativno ime, ni posebej inovativna hrana, ampak tale blog je zdržal skoraj tri mesece, preden smo objavili recept za eno najbolj razširjenih jedi po svetu. No, za pizzo po naše potrebuješ za testo: 200 g polnozrnate moke, 1/2 ž soli, 12g svežega (ali 3 g suhega) kvasa, 1/2 Ž sladkorja, 1 dl vode; za nadev: 1 dl paradižnikove omake, 70 g sira, zelenjavo na žaru po želji (na sliki z 1 malancanom in 3 paprikami), 8 oliv, po želji do 100g sejtana, 1 Ž origana.

Najprej zamesimo testo. Naredimo kvasno omako tako da kvas zmešamo z malo vode in sladkorjem. Moko presejemo, vanjo vmešamo sol in vlijemo kvasno omako. Nato med mešanjem dodajamo vodo, dokler ne dobimo precej mehkega in lepljivega, a še vedno kompaktnega testa. Pustimo počivati do 1 uro, narasti mora najmanj na dvojno velikost.

Medtem naribamo sir, narežemo seitan na tanke rezine in spečemo zelenjavo na žaru. Testo nato še enkrat pregnetemo in (s pomočjo obilo moke) razvaljamo v željeno obliko - krog s premerom približno 30 cm. Testo namažemo s polovico paradižnika in obložimo z ostalimi sestavinami. Na vrh damo preostali paradižnik in posujemo z origanom. Pečemo na 220 stopinjah 20 minut, na spodnji polici.

Rjavi Melancani

Melancani resda niso rjavi, vendar če jim dodamo rjavo leče, "porjavijo". Zato jih imenujeva Rjavi Melancani;) Najprej skuhamo lečo. Potrebujemo olivno olje, 2-3 stroke česna, cca 100 g leče in 2-3 dcl zelenjavne osnove. Najprej na olivnem olju popražimo sesekljan česen, dodamo lečo, nato še zelenjavno osnovo, ki jo počasi prilivamo tako, da se leča počasi kuha. V drugi posodi pa na olivnem olju popražim na kocke narezane melancane (1 večji ali 2 manjša), čez 5 minut dodamo 1/2 ž mlete kumine in na kocke narezano čebulo. Kuhamo cca 10 minut. Dodamo skuhano lečo ter sveže sesekljan peteršilj ter 1 Ž vina. Po želji solimo, popramo. Pustimo še nekaj minut na ognju, da tekočina izpari. Nato postrežemo;)

Oranžni Mafini

Ker je letošnja letina buč zelo obilna, bova morala biti zelo domiselna, kako jih bova porabila. Začela bova z inovativnimi Oranžnimi Mafini. Za 12 mafinov potrebujemo mokre sestavine (1/2 kg buče, po 1/2 skodelice javorjevega sirupa in olivnega olja, 2 ž vanilije, 1/2 skodelice pretlačenega trdnega tofuja), suhe sestavine (1,5 skodelice polnozrnate moke, 1,5 skodelice bele moke, 1,5 Ž pecilnega praška ali vinskega kamna, 1 ž cimeta, po 1/2 ž soli in klinčkov) in 1 skodelico malin (posušenih, svežih ali odmrznjenih).
Bučo narežemo, pečemo v pečici 30-40 minut na 200 stopinjah, pustimo da se ohladi. Olupimo in v mikserju naredimo bučni pire. Dodamo ostale mokre sestavine in dobro premešamo. Ločeno zmešamo vse suhe sestavine, dobro premešamo in dodamo mokrim sestavinam. Mokro in suho zmešamo, dodamo maline, še enkrat premešamo in damo v pekač za mafine. Pečemo 25 minut na 190 stopinjah.

Sladko Kisli mix

Sladko kisli mix je varianta mešane zelenjave na kitajski sladko-kisli način. Zanjo rabiš 300 g različne zelenjave (na primer 2 papriki, majhen malancan, pol majhne glave ohrovta, kot na sliki), 1 por, 2 stroka česna, za konico prsta ingverja, 2 Ž sezamovega olja, 2 Ž sojine omake (tamari), 3 Ž (rjavega) sladkorja, 3 Ž jabolčnega kisa.

Na sezamovem olju na hitro popražimo drobno sesekljan ingver in česen. Dodamo na tanke kolutke narezan por in pražimo še kako minuto. Dodamo ostalo zelenjavo, očiščeno in narezano na koščke, velike približno 1,5 cm. Pražimo 5-7 minut brez dodadkov, nato dodamo sojino omako, sladkor in kis. Kuhamo, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti (3-5 min). Postrežemo z dolgozrnatim rižem.

Grško-Turške Dolme

Obujanje popotniških spominov je vedno prijetno. Še prijetneje je, če spomine obogatimo z jedjo, ki v nas prebudi tudi gurmanski spomin... Ker je letošnja jesen topla, na vrtu še vedno najdemo paprike, kar je bil zadnji klic za Grško-Turške Dolme.

Potrebujemo: 4-5 paprik, olivno olje, 1 čebulo, 100 g riža, paradižnikovo mezgo, po pol skodelice rozin in pinjol, peteršilj, sol, poper in če imamo, zelo prija posebna grško-turška začimba za dolme. Če je nimamo, pač spustimo. Na olivnem olju popražimo narezano čebulo, dokler ne postekleni. Dodamo nekaj žlic paradižnikove mezge in riž. Počasi prilivamo vodo in/ali paradižnikovo mezgo, dokler riž ni kuhan. Vmes očistimo paprike in segrejemo pečico na 180 stopinj. Nato dodamo rozine, pinjole in začimbe. S tako pripravljeno maso napolnimo paprike in jih pečemo v pečici 90 minut. Če želimo, lahko paprike okrasimo z morebitnimi ostanki mase, paradižnikovo omako in krompirjem.... in zdi se, kot bi hodil po grških obalah in turških bazarjih;)

Preprost Bučni Pire

Krompirjev pire je stalnica na slovenskih krožnikih... zakaj ga ne bi popestrili? Da bo zamenjal barvo in okus, mu dodajmo bučo in nastal bo Preprost Bučni Pire. Količina buče in krompirja naj bo približno 1:1. Oboje skupaj skuhajte v vodi ali na pari. Ko dosežemo zadostno stopnjo mehkosti, pretlačimo, dodamo 1-2 Ž (sojine) smetane, muškatni orešček, poper in sol. Dobro premešamo in postrežemo na vseh krožnikih, kjer je prej sameval zgolj klasičen krompirjev pire;)

Balzamični Jurčki

Podnaslov današnje jedi - Balzamični Jurčki - bi lahko bil jurčki v balzamični omaki. Pol kg svežih jurčkov narežemo in 5 minut pražimo na žlici olivnega olja. Dodamo 2 strta stroka česna, 2 Ž črnega sladkorja, 50 ml balzamičnega kisa in 1 Ž vode. Solimo in popramo. Vse skupaj vremo 5 minut, nato zmanjšamo ogenj in pustimo, da izpari približno tretjina tekočine. Gobe vzamemo ven, tekočimo pa gostimo še nadaljnjih 10 minut. Tako zgoščeno jo dodamo gobam, vse skupaj pa začinimo s timijanom. Zraven se prileže (bučni) pire, riž... oziroma kar vam v tistem trenutko najbolj zadiši;)

SkorajVseJeRdeče

V tem receptu samo izjemoma kakšna sestavina ni rdeča, zato ime te jedi SkorajVseJeRdeče. Za pripravo tega rabiš 150 g rdečega riža, 1 rdečo čebulo, 2 Ž olivnega olja, 1 Ž mlete suhe rdeče paprike (sladke ali pekoče, po okusu), 2 sveži rdeči papriki, 1,5 dl paradižnikove omake, 2 stroka česna, žafran, lupinico ene limone in sok pol limone, 8 črnih oliv brez koščice, sol in poper.

Zavremo 600 ml zelenjavne osnove (ali kar navadne vode) in v njej 20 minut kuhamo riž. Medtem ko se riž kuha drobno sesekljamo čebulo in jo pražimo na olivnem olju 3 min. Dodamo papriko v prahu, žafran in česen in pražimo še kako minuto. Nato dodamo na tanke rezine narezano očiščeno in izdobljeno svežo papriko. Pražimo 5 min, nato dodamo limonino lupinico, limonin sok in paradižnik. Kuhamo 10 minut. Ko je riž kuhan, ga odcedimo in dodamo k papriki; dodamo še izkoščičene črne olive in zmešamo. Ponudimo posuto s peteršiljem.

Čokoladne sanje

Sanjska sladica, v kateri čokolada nastopa kar dvakrat, to so čokoladne sanje. Za testo rabimo 1 dl (sončničnega) olja, 1 dl javorjevega sirupa, 0,5 dl (sojinega) mleka, strok vanilije (ali vrečko vanilijevega sladkorja), 2 dl poljubne moke, 1 dl kakava v prahu (nesladkanega), 1 dl (rjavega) sladkorja, 1 ž pecilnega praška, 1/2 ž soli in 1 dl sesekljane temne čokolade. Za kremo pa potrebujemo 150 g temne čokolade, 250 g trdega svilnatega tofuja, 1 dl (rjavega) sladkorja, ščepec soli, 2 Ž masla (paste) iz poljubnih oreščkov (npr. mandljev).

Pečico ogrejemo na 190 stopinj in namastimo pekač (tak, kateremu stranice se odprejo, premer 24 cm). Posebej zmešamo mokre sestavine za testo (javorjev sirup, olje, mleko in vanilijo) in suhe sestavine (moko, kakav, sladkor, pecilni prašek, sol). Mokre sestavine nežno vmešamo v suhe, dodamo še koščke čokolade. Damo v pekač, pečemo 15-20 minut.

Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in damo malo na stran, da se rahlo ohladi.

Medtem ko se hladi, pripravimo kremo. Čokolado stopimo, v mešalnik damo vse ostale sestavine in mešamo, dokler ne dobimo gladke mase. Mešalnika ne ustavimo, medtom ko v maso vlijemo še stopljeno čokolado. Kremo polijemo prek testa (za boljši rezultat lahko še enkrat namastimo stranice) in pečemo še 15 minut; krema praviloma odstopi od sten pekača, ko je pečena.

Ohladimo in samo v hladilnik. Pred serviranjem naj bo vsaj 2 uri v hladilniku.

Veglonjska omaka

Kaj dobiš, če cepiš čisto navadno bolonjsko omako na vegansko prehrano? Veglonjsko omako! Zanjo rabiš: 150 g seitana; manjšo čebulo, 1 Ž olivnega olja, skodelico (2 dl) paradižnikove omake, 1 ž bazilike, 1 ž timjana, sol in poper.

Čebulo drobno sesekljamo in jo 5 min pražimo na žlici olivnega olja. Dodamo drobno sesekljan seitan in pražimo še kake 3 minute. Dodamo paradižnik in začimbe in kuhamo kakih 10 minut, da se zgosti. Postrežemo k poljubni testenini, v večjih količinah je uporabna kot omaka za lazanjo.

Ohrovtov golaž

Prihaja sezona ohrovta in zelja in z njo vprašanje, kam s tem. No, tu je ena ideja: Ohrovtov golaž! Zanj potrebujemo eno res majhno glavo ohrovta, dve srednji čebuli, 1 Ž olivnega olja, 200 g seitana, 8 suhih paradižnikov, 1 ž timjana, 1 ž bazilike, sol, poper, 1 dl zelenjavne osnove, 0,5 dl belega vina.

Čebulo drobno sesekljamo in pražimo na žlici olivnega olja. Seitan narežemo na koščke, približno 2 cm velike in o,5 cm debele. Ko čebula postekleni, ji dodamo koščke seitana. Pražimo nekaj minut, nato dodamo začimbe in nasekljan paradižnik ter zalijemo z zelenjavno osnovo in vinom. Ohrovt narežemo na tanke rezance. Ko tekočina skoraj povre, dodamo ohrovt. Kuhamo, dokler se ohrovt povsem ne zmehča.

Črna polenta

Polenta tokrat malo drugače, obarvana s črnim sezamom postane črna polenta. Zanjo potrebuješ 200 g polente, liter zelenjavne osnove (ali vode), 1 Ž črnega sezama in sol.

Pripravi zelenjavno osnovo, soli in segrej do vrelišča. Vanjo strezi žlico črnega sezama, nato pa med stalnim mešanjem z metlico počasi vmešaj polento. Kuhaj vsaj 20 minut na majhnem ognju, večkrat pomešaj.

Lečni Ragu z Metino Omakico

Lečni Ragu z Metino Omakico je evergreen. Pripravimo ga lahko kadar koli med letom, saj potrebujemo take sestavine, ki so vse skozi dostopne. To so (za 2 lačni osebi): 1 (rdeča) čebula, olivno olje, 100 g (zelene) leče, 0.5 l zelenjavne osnove (če je nimamo, damo vodo), 3 velike paradižnike ali 4 Ž paradižnikove mezge, čili, 1 ž medu in sol. Čebulico narežemo na kolobarčke in popražimo na olju. Čez nekaj minut dodamo lečo, mešamo, da dobi oljnat lesk. Prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo narezan paradižnik ali mezgo, čili in med. Pomešamo in kuhamo, dokler leča ni skuhana. Na koncu po potrebi solimo.

Vmes pripravimo Metino Omakico: v manjšo posodico nasekljamo svežo meto ali pa pod prsti podrobimo posušeno. Stremo 2 stroka česna in dodamo še 3 Ž navadnega (sojinega) jogurta. Dobro premešamo in to je to.

Lečni ragu lahko postrežemo s testeninami (kot je na sliki) in z odlično metino omakico.

Prisrčna Solata

Prisrčna Solata je zelo individualizirana: sestavljajo jo vse tisto, kar vam je pri srcu. Pri nama so tokrat na krožnik oziroma bolje v skledo priromali: 3 korenčki, 4 v olju vložene artičoke, nekaj oliv in četrtina avokada. Korenček naribamo, artičoke narežemo na četrtine, olive na kolobarčke, avokado pa na tanjše rezine. Začinimo z oljem, v katerem so bile vložene artičoke, sok pol limone in zeliščno soljo. Za okras posujemo s črnim sezamom. Količine seveda prilagodite lakoti;)

Čemaževi Rezanci

Čeprav ni sezona svežega čemaža, to ne pomeni, da si ga ne moremo privoščiti. Pogoj za to pa je, da smo bili v času sezone pridni in smo ga skrbno vložili v olivno olje in sol. Za pristne domače Čemaževe Rezance potrebujemo 0,5 kg polznornate (pirine) moke, 0,5 kg zdroba iz trde pšenice durum, cca 220 g vloženega čemaža, 3 - 4 dcl in sol. Vse sestavine združimo in pregnetemo. Tako dobljeno maso pustimo počivati na hladnem dobre pol ure. Nato pa v akcijo: s strojčkom (če pa nimamo, pač brez) razvaljamo na tanko in razrežemo na rezance. Ena porcijo bo jutri za kosilo, ostalo pa je romalo v zmrzovalnik za hude čase;)

ToCmoKa

Kaj je lepšega, kot če vam dan popestrijo TO(fujevi) CMO(čki) s KA(prami)? Prav nič, zato kar začnimo! Najprej pripravimo tofujeve cmočke. Za dva srednje lačna vzamemo 200g tofuja, peteršilj, limonino lupinico, sol, 2 Ž čičerikine moke, 1 Ž drobtin in poper. Tofu zmiksamo, nato dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. Oblikejmo v cmočke. Pristavimo lonec vode, v kateri bomo skuhali cmočke, in se lotimo priprave omake.

Za omako pa rabimo 1 por, olivno olje, 1 Ž moke, 3 dcl zelenjavne osnove, 2 Ž belega vina, 1 Ž limoninega soka, 2 Ž (sojine) smetane, 1 Ž sesekljanih kaper, sol in poper. Por narežemo na manjše koščke in ga popražimo na olivnem olju. Dodamo moko, premešamo. Pridruži se jim zelenjavna osnova (medtem ko vlivamo, uporabimo metlico, da ne nastanejo grudice) in vino. Čez 5 minut sledi še limonin sok, sojina smetana in kapre. Po želji pa še sol in poper. Še malo pokuhamo.

Vmes pa je naša voda zagotovo zavrela. Počasi in previdno položimo cmočke v vodo in opazujemo dogajanje: če prvi cmoček razpade, to pomeni, da moramo dodati še malo čičerikine moke in drobtin. Če pa ne razpade, naj v vodo poskočijo vse ostale. Ko priplavajo na vrh, jih polovimo s penovko in postrežemo s pripravljeno omako.

Pokrita Cvetačna Pita

Pokrita Cvetačna Pita je v svojem globokem bistvu zelenjavni narastek, kjer prevladuje cvetača, pokrita pa je s slanim pecivom z olivami. Za to jed pripravi: 1 majhno cvetačo, 1 majhen korenček, 1 por, 1 Ž balzamičnega kisa, 1 Ž olivnega olja, 2 Ž margarine, 2 Ž moke, skodelico (sojinega) mleka, 1 ž gorčice, 1 ž timjana, 1 ž majarona, sol in poper. Za streho na vrhu pa rabimo skodelico moke, 2 Ž margarine, 3 Ž vode, 1 ž soli, 1 1/2 ž peilnega praška, 1 ž origana, 1 ž majarona, 1/3 skodelice črnih oliv brez koščice.

V manjši posodi z debelim dnom razstopimo margarino in vanjo stresemo moko. Majce pražimo (3-5 minut), nato znižamo ogenj, zalijemo z mlekom, ki ga dolivamo počasi in vmes intenzivno mešamo. Dodamo majaron, timjan in gorčico, solimo in popramo. Kuhamo 8-10 minut, da dobimo gosto omako.

Medtem v drugi posodi segrejemo olivno olje in na njem popražimo tanko narezan por in na drobne kockice narezan korenček. Po par minutah dodamo balzamični kis, čez minutko pa še na posamezne cvetke narezano cvetačo. Dušimo do 10 minut, da cvetača začne postajati mehka. Zmešamo s prej pripravljeno omako in stresemo v manjši pekač.

V posodi zmešamo suhe sestavine za pecivo, dodamo margarino in mesimo, da se oblikujejo grudice. dodamo vodo in zamešamo testo, ki ne sme biti premehko. Vanj vmešamo še nasekljane olive. Na dobro pomokani površini razvaljamo testo, tako da je nekoliko večje od pekača, v katerem je cvetača. razrežemo in koščke polagamo na cvetačo kot strešnike. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

Bananina Preproga

Bananina Preproga ni namenjena mehki hoji, temveč je to udobna podlaga za vse okusne sestavine, ki sodijo nanjo. Prvi korak je namastitev pekača. Drugi korak je, da 4 banane narežemo na okrogle koščke in jih zmešamo z 80 g trsnega sladkorja (sladkosnedi lahko količino poljubno povečajo) ter vse skupaj razporedimo na pekač. Tretji korak: 110 g dobre margarine (midva uporabljava Vitaquell; sicer lahko tudi masla) segrejemo, da se stopi. Vmes pa zmešamo: 40 g kokosovih kosmičev, 112 g trsnega sladkorja, 70 g moke in 40 g zmletih (ovsenih) kosmičev. Dodamo stopljeno margarino, dobro premešamo in z rokami položimo na pripravljeno bananino preprogo. V pečici pečemo na 180 stopinjah 20 minut.

Rjavčki na hladno

Rjavčki so prosti slovenski prevod za "brownies", ker pa so tile pripravljeni brez kuhanja, so to torej rjavčki na hladno. Zanje potrebujemo dobro skodelico (oluščenih) mandljev (skodelica je slabe četrt litra), skodelico izkoščičenih suhih datljev, deci kakava v prahu, deci rožičeve moke, deci (blagega, cvetličnega ali akacijevega) medu.

Najprej naredimo mandljevo maslo. V multipraktiku toliko časa maltretiramo mandlje, da nastane gosta pasta. Ničesar ne dodajamo! Lahko pa zadeva traja 10 minut in več. Damo na stran, podobn postopek ponovimo z datlji, le da gre tu hitreje. Ko je datljeva pasta pripravljena, damo zraven ostale sestavine in dobro zmešamo (kar v istem multipraktiku). Svetujem, da med segrejete, da bo bolj tekoč. Vse skupaj damo v manjši pekač in ohladimo, da se dobro strdi. Postrežemo narezano na majhne koščke, ker je zelo nasitno. Uporabno tudi kot "energijska ploščica" pri športu.

Pirine štručke

Za pirine štručke rabimo 1 kg polnozrnate pirine moke, 1,5 kocke kvasa, 1 ž sladkorja, sol in vodo.

Najprej pripravimo kvasno omako, tako da nadrobimo kvas, dodamo sladkor in mlačno vodo ter zmešamo. Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasno omako. Od sredine začnemo mesiti kruh in postopoma dodajamo mlačno vodo (za 1 kg moke nekako slabe pol litra). Mesimo, dokler ne dobimo gladke in precej leplive zmesi. Pustimo na toplem da vzhaja na dvakratno velikost (vsaj pol ure), nato še enkrat premesimo. Namastimo pekač, testo oblikujemo v štručke, ki jih drugo poleg druge položimo v pekač. Počakamo, da štručke dodobra napolnijo pekač, nato jih 45 minut pečemo na 200 stopinjah.