Malinova Čokolada

Tokrat prijetna sladica, ki jo lahko pripravimo poleti ali pozimi. Razlika je le v svežini - medtem ko bomo poleti uporabili sveže maline, bodo pozimi prišle na vrsto zmrznjene. Torej, za Malinovo Čokolado rabimo:
- suhe sestavine: 1 3/4 skodelice (kamutove) moke, po 1/4 ž vinskega kamna (pecilnega praška), sode bikarbone in soli, 1/2 skodelice sladkorja in 1 skodelico (ali več, po želji, tokrat sem dala skoraj dve skodelici) malin.
- mokre sestavine: 1/4 skodelice trsnega sladkorja, 5 Ž stopljene margarine, 2 ž vanilije in 1/3 skodelice sojinega mleka.

- za preliv: 200g črne čokolade in 1/3 skodelice sojine smetane.

Ogrejemo pečico na 190 stopinj. Ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine. Nato damo mokre sestavine v suhe in dobro premešamo. Vlijemo v namaščen pekač in pečemo 25 minut. Vmes razstopimo čokolado v sojini smetani in tako pripravljen preliv damo na vrh naših malin. Razrežemo in počakamo, da se ohladi. Odlično;)

Indijski Brokoli

Današnji Indijski Brokoli ni dobil pridevnika indijski zaradi indijskih začimb, ampak zaradi indijskih oreščkov. Kaj potrebujemo? Pojdimo po vrsti:
1) Zapečen tofu: 250 g trdnega tofuja, 1 Ž sojine omaki (tamari ali shoju), 1,5 Ž vinskega kisa.
2) Omaka: 1/3 skodelice sojine omake, 1/4 skodelice vode, 3 Ž agavinega sirupa (namesto tega date lahko kakšen drug sirup ali sladkor), sok polovice limone, 1 Ž sezamovega olja, 1 ž melase, 5 sesekljanih strokov česna in košček naribanega ingverja.
3) Brokoli: 2 Ž olivnega/sezamovega olja, 1 brokoli, sol, 2 Ž vode 3/4 skodelice indijskih oreščkov in 2 mladi čebulici.

Ad 1: Tofu mariniramo. V skodelici zmešamo sojino omako in kis. Tofu narežemo na manjše kockice in ga položimo v omako. Tako naj bo vsaj 10 minut. Dalj časa, kot je mariniran, boljše je.
Nato ga na sezamovem olju popražimo (3-4 minute) in odstranimo.
Ad 2: Vse sestavine dobro premešamo.
Ad 3: V isti posodi, v kateri smo pražili tofu, nadaljujemo z brokolijem. Dodamo še 1 Ž sezamovega olja in nekaj minut pražimo narezan brokoli (postati mora hrustljav). Dodamo omako in kuhamo nadaljno minuto ali dve. Nato dodamo še tofu, indijske oreščke in narezano čebulo. Še malo pokuhamo in postrežemo. Če nimamo mlade čebulice, lahko uporabimo tudi "staro", s tem, da jo prepražimo pred brokolijem.

Kolerabina Juhica S Tremi Semeni

Ta mesec naju tare kronično pomanjkanje časa, zato predstavljava samo hitre recepte;) Kolerabina juhica S Tremi Semeni je pripravljena zelo hitro, če imate doma 1 čebulo, olivno olje, 1 kolerabo, 1 velik korenček, 1 - 2 lista stebelne zelene, pol litra zelenjavne osnove, začimbe (peteršilj, drobnjak ali drugo po okusu), sol, poper, po 1 ž semen: črnega sezama, konoplje in navadnega sezama. Čebulo sesekljamo in popražimo na olivnem olju. Kolerabo, korenček in stebelno zeleno narežemo na kockice. Vse skupaj dodamo popraženi čebuli. Čez nekaj minut zalijemo z zelenjavno osnovo in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. S paličnim mešalnikom spasiramo. Na koncu dodamo začimbe, solimo in popramo. Juho vlijemo na krožnike in posujemo s semeni. Zdravo in okusno;)

Zimski Shake

Zima ni ravno naklonjena svežemu sadju, zato si je treba pomagat z ozimnico, ki smo jo pripravili v toplih poletnih mesecih, ko je bilo vsega v izobilju. Za Zimski Shake pa vzemimo en breskov kompot, 200 g tofuja, 1 - 2 ž cimeta in 1 Ž javorjevega sirupa. V blender damo sadje iz kompota in vse ostale sestavine. Dobro zmešamo, vlijemo v skodelico ter postrežemo s sojino sladko smetano in čokolado. Hitra, okusna in zdrava sladica;)

Preprosta Blitva s Tofujem

Spet ponujava recept, ki zahteva dobrih 15 minut priprave, in sicer Preprosto Blitvo s Tofujem. Da bo res hitro in preprosto, poskrbite, da imate doma: 150 g prosene kaše, 1 čebulo, 2 stroka česna, (olivno) olje, 1 ž garamsale, 1 veliko blitvo, 100 g (dimljenega) tofuja, 1 Ž sojine omake in poper. Damo kuhat proseno kašo (cca 10-15 minut). Vmes na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen. Čez nekaj minut dodamo garam salo, zmešamo. Blitvo operemo in narežemo na manjše koščke, dodamo k čebuli in česnu. Čez nekaj minut primešamo še tofu in sojino omako. Ko je blitva kuhana, začinimo še s poprom; sol je odveč, ker je slana že sojina omaka. Dobro premešamo in potrežemo zraven skuhane prosene kaše, ki smo jo obogatili s žličko gostega (originalnega) balzamičnega kisa.

Datljeva Solata s Popečenim Sirom

Bogata in nasitna Datljeva Solata s Popečenim Sirom je odlična za lahko kosilo ali krepko večerjo. Da nam bo uspela, sezimo po: 1 pomaranči, 1 limoni, 100 g datljev, 1 ž medu, pol ž čilija v prahu/kosmičih, nekaj zelene solate (lahko je radič, solata, regrat, kalčki... - kar nam je ljubše), balzamični kis, sol, pest pinjo, olivno olje in sir po želji (lahko je tofu, sojin sir, če jemo mlečne izdelke, pa npr. mlad kozji sir). Pomarančno in limono stisnemo, dodamo med in čili ter vse skupaj zavremo. Datlje razkoščičimo, narežemo na manjše podolgovate koščke ter jih dodamo soku. Pustimo, da se namočijo in da se sok ohladi. Vmes pripravimo solato na krožniku, potresemo s pinjolami, pokapamo z balzamičnim kisom in soljo. Sir namažemo z olivnim oljem in ga popečemo v ponvi ali na žaru, če imamo možnost. Popečen sir položimo na solatno posteljico in vse skupaj prelijemo s pripravljano polivko oziroma sokom. Odlično;)

Kraljevske Testenine

Tokratno jed odlikujejo samo izbrane, kraljevske sestavine: čemaževe testenin, jurčki in artičoke. Da nam bodo Kraljevske sestavine uspele, potrebujemo: 2 artičoki, sok polovice limone, 3 stroki česna, olivno olje, 100 g jurčkov, 2 dcl zelenjavne osnove, peteršilj (po možnosti svež), sol, poper in čemaževe testenine. Artičoki očistimo in razdelimo na lističe. Večje prerežemo na pol oziroma na manjše koščke. Namočimo jih v vodi, kateri smo dodali sok polovice limone. Vmes skuhamo testenine in pazimo, da jih ne prekuhamo (morajo biti al dente). Nato na olivnem popražimo sesekljan česen. Artičoke odcedimo, jurčke razrežemo. Oboje dodamo česnu in počasi zalivam z zelenjavno osnovo. Po približno 10 minutah dodamo skuhane testenine, začinomo s peteršiljem, poprom in soljo. Kuhamo še par minutk in postrežemo. Še boljši okus bomo dosegli, če na krožniku potresemo s svežim peteršiljem.

Rumena Špinača

Za pripravo Rumene Špinače potrebujemo: 1 čebulo, 2 stroka česna, sezamovo olje, 100 g rumene leče (lahko tudi rdeče, samo potem bo Rdeča Špinača;), 3 dcl zelenjavne osnove, pol kg špinače, 1 - 2 Ž koruze (iz pločevinke), 1 -2 Ž mletih mandljev, 2 Ž sojinega jogurta, koriander, čili ali olje pekoče paprike, sol in poper. Na segretem olju popražimo sesekljano čebulo in česen. Čez nekaj minut dodamo lečo, nato pa počasi dolivamo zelenjavno osnovo, da se leča počasi kuha. Vmes operemo špinačo in jo grobo sesekljamo. Damo jo v posodo, da počasi uplahne. Ko se to zgodi, damo še zadnje sestavine: koruzo, mandlje in jogurt. Premešamo, nekaj minut kuhamo. Na koncu še začinimo s koriandrom, soljo, poprom in čilijem oziroma oljem rdeče paprike. Pustimo še nekaj minut kuhati, da se vse dobro prepoji. Dober tek! ;)

Pekoča Juha iz Belega Korena

Klasičen oranžen korenček je standardni spremljevalec našega jedilnika. Kaj pa bel koren? Malo spremembe ne škodi, ne?;) Zato tokrat predstavljava Pekočo Juho iz Belega Korena. Potrebujemo: dober liter zelenjavne osnove, olivno olje, 1 čeblo, 1 por, pol kg belega korena, 1 ž curry-ja v prahu, 1 ž kumine, pol ž čilija ali olje pekoče paprike, 1 dcl sojine smetane in 1 ž koriandra. Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo nekaj minut vreti. Vmes na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo, por in koren. Pražimo pet minut, nato dodamo curry v prahu, kumino in čili. Pustimo še nekaj minut, nato dodamo zelenjavno osnovo. Kuhamo približno 10 minut oziroma dokler zelenjava ni mehka. S paličnim mešalnikom zmiksamo. Dodamo smetano in še enkrat zavremo. Po želji lahko v juhi skuhamo testenine. Na koncu začinimo s koriandrom, okrasimo s črnim sezamom in postrežemo.

Jagodno Čokoladne Sanje na Oreščkih

Jagodno Čokoladne Sanje na Oreščkih so preprostra sladica, ki jo ne rabimo niti peči. Kako? Najprej pripravimo "testo": 200 g orehov in/ali mandljev, 150 g izkoščičenih datljev in ščepec soli. Oreščke grobo sesekljamo (lahko ročno ali v manjšem mikserju). Dodamo nasekljane mandlje in sol (če uporabljamo mikser, jih seveda ne sekljamo na roke;). Vse skupaj pregnetemo, po potrebi dolijemo malo vode. Položimo na manjši namaščen pekač.
Za "kremo in nadev" potrebujemo: 1 banano, pol kg + 100g jagod, 5 datljev, sok polovice limone in 50-100 g črne čokolade (odvisno od stopnje "čokoliziranosti";). Datlje namočimo za 10 minut v vroči vodi. Nato v mikserju zmešamo banano, pol kg jabod, datlje in sok polovice limone. Tako dobljeno kremo prelijemo čez pripravljeno "testo". Za nadev narežemo ostale jagode na koščke, čokolado sesekljamo (ročno ali z miskerjem). Najprej potresemo čokolado, nato položimo jagodne koščke. Preden okusimo to jagodno dobroto, jo damo v hladilnik za vsaj eno uro.

Rumene palčke

Glavna sestavina rumenih palčk je rumeno korenje. Za dva kot prilogo rabimo 2 večja rumena korena (skupaj 200-250g), 1 dl belega vina, 1 Ž sladkorja, 1 Ž olja, 1 dl zelenjavne osnove (ali vode), 1 Ž gorčice.

Korenje razrežemo na paličice. Na olju jih pražimo nekaj minut, da začnejo porjavevat, zmanjšamo ogenj in posujemo s sladkorjem. Mešamo kako minuto, da se sladkor stopi, nato zalijemo z vinom in juho. Po kakih 10 minutah dodamo še gorčico in kuhamo še 5 minut. Če omaka ni dovolj gosta, lahko dodamo 1 ž moke.

Zraven se prileže tofu pleskavica.

Proseni Kvadratki

Ideja za Prosene Kvadratke ni najina, ampak sva jo posvojila od prijateljice. Sva pa recept toliko prilagodila, da ga lahko sedaj izdajava kot svojega;) Proseni Kvadratki so odličen nadomestek za kruh in/ali za popestritev kakšnega "finger-fooda". Za srednje velik pekač kvadratkov potrebujemo 150 g prosa, 50 g amaranta, 1 ž olivnega olja, baziliko ali druge začimbe, semena (npr. bučna, sončnična, sezamova, lanena ipd.). Najprej ogrejemo pečico na 200 stopinj. Posebej skuhamo proso in amarant. V skuhano proso damo olivno olje in baziliko. Dobro premešamo. Pekač obložimo s peki papirjem ali ga namastimo. Na dno pekača najprej damo pripravljeno proso, nato amarant, na koncu pa posujemo s semeni. Pečemo približno 45 minut. Večjo hrustljavost kvadratkov dosežemo z manjšo debelino, a pazimo, da jih ne prepečmo;)

Lečina Štručka

Lečina Štručka ne zahteva veliko dela, a nekoliko več potrpljenja, saj je dolgo v pečici. To najprej segrejemo na 190 stopinj, nato nadaljujemo s sestavinami. Potrebujemo: olivno olje, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 por, 1 steblo stebelne zelene, 1 korenček, 110 g gob (uporabila sva jurčke), 210 g zelene leče, 60 g oreščkov (mandlji, lešniki, indijski oreščki... kar imate najraje;), 25 moke, 1 Ž sojine/čičerikine moke, 40 g naribanega (sojinega) sira, peteršilj, drobnjak, baziliko, poper in sol ali 1 Ž sojine omake.
Lečo skuhamo. Čebulo in česen sesekljamo in popražim na olivnem olju. Ostalo zelenjavo & gobe naražemo na manjše koščke in dodamo čebuli in česnu. Dušimo cca 10 minut. Vmes sesekljamo oreščke (lahko ročno ali si pomagamo z manjšim miskerjem) in naribamo sir. Nato dodamo zelenjavni mešanici tako pripravljene oreščke, sir, moko, začimbe, sol in poper. Premešamo in položimo v namaščen pekač za kruh. Pečemo 50 minut. Da bo še bolje teknilo, postrežemo s paradižnikovo omako. Mjami;)

Blitvini Svedrčki

Za odlične in hitro pripravljeno kosilo, ki nosi ime Blitvini Svedrčki, si pripravite: 1 manjšo ali pol večje blitve, 100 g mehkega tofuja, 3 Ž mletih mandljev, 1 Ž sojine omake, cca 200 g svedrčkov, sol. Blitvo očistimo in narežemo na relativno majhne koščke. Skuhamo (na pari). V drugi posodi skuhamo svedrčke al dente. Tofu v mikserju ali z vilico zdrobimo, da dobimo čim bolj tekočo maso. Zmešamo z mandlji in sojino omako. Ko so svedrčki skuhani, jih zmešamo s pripravljeno omako in blitvo. Solimo po potrebi (sojina omaka je že sama dovolj slana, zato običajno ni treba še dodatno soliti). Pojemo;)

Borovničevo Limonini Mafini

Sezona mafinov še traja! Tokrat posebna kombinacija borovnic in limon v Borovničevo Limoninih Mafinih! Kot je običajno pri mafinih, potrebujemo suhe in mokre sestavine, pa seveda borovnice. Torej, sezimo po:

- suhih sestavinah: 250 g polnozrnate/pirine moke, 1,5 ž sode bikarbone, pol ž soli, nastrgana limonina lupina 2 limon (ali 1 Ž suhe limonine lupine)
- mokrih sestavinah: od 150 do 200 trsnega sladkorja (odvisno od sladokusnosti jedcev;), 240 ml sojinega mleka, 80 ml sončničnega olja, sok 1 limone, 1 Ž (belega) vinskega kisa
- 220 g borovnic.
Ogrejemo pečico na 200 stopinjah. Zmešamo ločeno suhe in mokre sestavine, nato damo mokre k suhim in premešamo. Dodamo še borovnice, zmešamo, vlijemo v modelčke za mafine in pečemo 20 minut. Privoščite si;)

Balzamični Avokado

Pri nas doma velja, da je avokado hrana bogov, zato ga skušava jesti čim več na čim bolj različne načine. Tokrat prijazne testenine z Balzamičnim Avokadom. Da se nam bodo topile brbončice, rabimo: 1 zrel avokado, cca 200 g testenin, 1 Ž balzamičnega kisa, 5 Ž (ali več, po okusu) paradižnikove mezge (poleti bo še boljše, ko bomo lahko uporabili sveže paradižnike), 3 Ž naribanega (sojinega) sira (sicer se obnese dobro kombinacija parmezana in fete) in sol. Testenine skuhamo al dente. Vmes narežemo avokado. Ko so skuhane, jih odcedimo, dodamo paradižnikovo mezgo in še enkrat segrejemo. Na koncu dodamo še avokado, balzamični kis, sir, po potrebi solimo, premešamo in ... se predajamo užitkovm;)

Zeleni golaž

Za zeleni golaž rabimo 300g brstičnega ohrovta, 200g sejtana, 1 čebulo, 2Ž olivnega olja, 1Ž gorčice, 1 dl smetane in 1 ž moke (ali uporabimo bešamel), sol in poper.

Sejtran narežemo na kockice in ocvremo na olju, da porjavi. Vzamemo iz ponve in damo na stran. Čebulo drobno sesekljamo in popražimo na istem olju, da postekleni. Sodamo opran in razpolovljen brstični ohrovt, pražimo 5-7 minut. Zalijemo s smetano, dodamo moko, gorčico ter sol in poper. Kuhamo 5 minut, nato vmešamo še sejtan.

Gobov Krompir

Za gobov krompir rabimo 4 srednje velike krompirje, pol čebule, 2 Ž olja, 50g suhih gob (jurčkov), 1 dl (sojinega) mleka, sol in poper.

Gome namočimo v vodi vsaj eno uro pred uporabo. Krompir skuhamo v olupku (30-40 minut). Kuhanega malo ohladimo, nato ga olupimo in razrežemo na rezine. Solimo in popramo. Na olivnem olju popražimo na rezine narezano čebulo, dodamo še gobe in pražimo 5 minut, nato dodamo narezan krompir in zalijemo z mlekom. Zmešamo in pražimo še nekaj minut.

Cvetača KKK

Ste kdaj pomislili na kombinacijo Cvetače, Kaper in Kislih Kumaric? Ne? Torej je tukaj prva priložnost, ki jo predstavljava v Cvetači KKK;) Najprej ogrejemo pečico na 180 stopinj. Potrebujemo 1 cvetačo, olje ali drugo maščobo (tokrat smo za spremembo uporabili "ta dobro" margarino), 40 g kruhovih drobtin, 3 Ž kaper, cca 5 kislih kumaric, 2 Ž drobnjaka, 100g sojine smetane (lahko damo tudi bešamel, če ga imamo pripravljenega), 4 Ž sojinega sira, sol in poper. Cvetačo razrežemo na cvetke in jo skuhamo (v vodi ali na pari) tako, da ni čisto mehka. Medtem na maščobi prepražimo kruhove drobtine. Damo v drugo posodo. V isti posodi segrejemo malo maščobe, na kateri par minut pražimo skuhano cvetačo. Vmes sesekljamo kapre in kisle kumarice, ki jih nato skupaj s smetano dodamo cvetači. Solimo in popramo. Sir naribamo. V namaščeno posodo damo tako pripravljeno cvetačo, posujemo z drobtinicami in sirom. Pečemo v pečici 20 - 25 minut.